Denn Liebe währt am längsten
Unser Credo ist direkt und unverfälscht und genauso sind es die Produkte, die Sie hier entdecken werden. Mit viel Liebe und Leidenschaft hergestellt, entstehen aus wilden, möglichst natürlichen Rohstoffen wahre Schätze. Diese möchten wir mit Ihnen teilen – das ist die Mission der Liebeswerkstatt.
Wenn Sie sich für Wildfleisch entscheiden, tun Sie viel Gutes für Umwelt, Tier und Gesundheit. Denn neben dem gehalt- und geschmackvollen Fleisch verfügt Wild über zahllose positive Eigenschaften. Liebeswerkstatt engagiert sich dafür, dass die Vorteile von Wildbret bekannter werden und dass Sie Zugang zu diesem edlen Fleisch erhalten. Wildbret ist nicht nur zur Herbstzeit eine gefragte Alternative zu Fleisch aus Zucht: Ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter, zu jeder Jahreszeit trägt es zu einer abwechslungsreichen und gesunden Küche bei.
Wir verfolgen ein weiteres klares Ziel: Wir wollen für Jäger:innen und Produzent:innen von Wildprodukten neue sowie nachhaltige Absatzkanäle erschliessen. Damit verbessern wir die übergreifende Wertschöpfung im Bereich Wildprodukte und stärken gleichzeitig die Jägerschaft.
CULINARIUM Regio Garantie
Liebeswerkstatt ist seit 2021 Culinarium zertifiziert und bietet einheimische, wilde Spezialitäten und Produkte aus der Region Ostschweiz an. CULINARIUM in Kombination mit regio.garantie ist ein vom Bund anerkanntes Gütesiegel, hinter dem mehr als 500 Gastronomen und Produzenten stehen, die zusammen über 2000 regionale Produkte anbieten. Der Trägerverein setzt sich seit mehr als zwanzig Jahren mit grossem Engagement und sichtbarem Erfolg für die Wertschätzung regionaler Produkte in Gastronomie und Haushalt ein.
Überglücklich, dankbar und stolz: Am 10. Januar 2023 wurde unsere kleine, wilde Liebeswerkstatt zum CULINARIUM König 2023 gewählt! Eine grosse Ehre für den wilden Genuss und eine klare Fürsprache für einheimisches, regionales Wild. Mehr Infos unter CULINARIUM 👑
Warum Wildfleisch?
Positive Ökobilanz
Die Natur ist unser höchstes Gut. Ein schonender und nachhaltiger Umgang mit den natürlichen Ressourcen ist oberste Priorität. Wildfleisch fängt genau dort an: Nachhaltigkeit, positive Ökobilanz und Tierwohl sind Vorteile, die Wildbret zu 100 % erfüllt. Unser Wildfleisch legt keine Weltreise zurück, wie so oft bei Fleisch. Unser Wildfleisch stammt aus der Region oder aus dem nahen Ausland. Wild aus freier Natur verursacht bei ausgeglichenem Wildbestand keine Umweltbelastung. Die Wildregulierung ist dabei ein wichtiges Instrument. Wildfleisch verbraucht zudem weniger Energie bei Herstellung und Transport. Tierfutter, allenfalls gentechnisch verändert, fällt weg.
Aus freier Wildbahn
Wo wild drauf steht, ist wild drin. Unser Wildfleisch stammt von frei lebenden Tieren. Wildbret aus Zucht kommt für uns nicht infrage, weil es nicht den ursprünglichen Lebensformen der Wildtiere entspricht und oft von weither kommt. Nur in der freien Wildbahn, im Wald, auf Feldern und Wiesen kann sich das Wild seinen eigenen Speiseplan zusammenstellen. Es lebt im Einklang mit der Natur und mit den immer kleiner werdenden Lebensräumen. Es ernährt sich instinktiv und von natürlichen Ressourcen. Die Auswirkungen auf die Fleischqualität sind enorm: Struktur, Geschmack und Nährwertbilanz unterscheiden sich deutlich von Fleisch aus Zucht. Nicht zu vergessen das Tierwohl: keine Massentierhaltung, keine Antibiotika, kein Stall oder Käfig.
100 % Genussfaktor
Was bis anhin vor allem Jägern vorbehalten war oder nur zur Herbstzeit in der Gastronomie genossen werden konnte, möchten wir ganzjährig verfügbar machen. Wildbret bietet unzählige Möglichkeiten für Genuss. Ob ein Rehschnitzel mit Salat, eine Lasagne aus Wildschweinfleisch, ein Reh-Tartar oder ein Hirschsalsiz für zwischendurch, Wildfleisch lässt sich genauso einsetzen wie Rind-, Kalb- oder Schweinefleisch. Dann darf es auch mal ein schöner Reh- oder gar Gamsrücken sein. Keine Angst! Die Zubereitung ist unkompliziert. Der entscheidende Vorteil ist der Genussfaktor. Denn in Bezug auf die Fleischqualität, Nährwertbilanz und den ökologischen Fussabdruck ist Wildbret klar der Sieger.
Mehr Bio geht nicht
Wenn wir an Bio denken, denken wir an Nachhaltigkeit und tierfreundliche Lebensräume – aber wir denken nicht an erster Stelle an Wild. Dabei ist dies die 100-prozentige Bio-Garantie: Das Tier in seiner natürlichen Umgebung mit komplett biologischer Ernährung und frei von menschlichen Einflüssen. Was gibt es Besseres als Tier und Natur im Einklang? Wir sind der Überzeugung, dass es zu den vielen Fleischersatzprodukten, die zunehmend die Regale in den Supermärkten einnehmen, eine gute Option gibt: Wildfleisch. Gibt es eine natürlichere Art, sich zu ernähren?
